红酒可以保存多久？

问:葡萄酒开瓶后能保存多久？

酒会变质吗？

答:这取决于葡萄酒的种类和储存的好坏。加强型葡萄酒的保质期可以长达一个月，但大多数佐餐葡萄酒的保质期只有3-5天左右，就会开始变质。

不过别担心，“变质”的葡萄酒本质上就是醋，所以它不会伤害你。以下是不同风格的葡萄酒最后开瓶的时间。

   一瓶打开的酒能喝多久?

1. 起泡葡萄酒

1-3天在冰箱与气泡酒瓶塞气泡酒失去他们的碳酸后迅速打开。传统的起泡酒，如Cava或Champagne，比像Prosecco这样的罐装起泡酒的寿命要长一些。传统方法酿造的葡萄酒在装瓶时，会有更多的压力(更多的气泡)，这就是为什么它们的保质期更长。

2. 淡白，甜白和玫瑰酒

大多数淡白葡萄酒和玫瑰葡萄酒放在冰箱里可以饮用一周。你会发现第一天之后，葡萄酒的味道会发生微妙的变化，因为葡萄酒会氧化。葡萄酒的整体果香往往会减弱，变得不那么有活力。

3. 浓郁的白葡萄酒

在冰箱中存放3-5天，与软木塞浓郁的白葡萄酒放在一起，比如橡木塞的霞多丽(Chardonnay)和维欧尼(Viognier)，氧化速度更快，因为它们在装瓶前的陈酿过程中会看到更多的氧气。一定要把它们放在冰箱里。如果你喝了很多这种类型的酒，投资真空瓶盖是一个非常聪明的主意。

4. 红酒

3-5天在凉爽黑暗的地方，用软木塞塞住，红酒的单宁和酸度越高，在打开后持续的时间就越长。所以，像黑比诺这样单宁含量很少的淡红色葡萄酒，不会像小希拉那样持久。有些酒甚至在第一天开售后就会变得更好。将打开的红酒打开后存放在冰箱或阴凉的地方。如果你没有冷却器，你的冰箱比让葡萄酒在70华氏度(21摄氏度)的房间里更好。

5. 加强葡萄酒

28天在凉爽黑暗的地方与软木加强葡萄酒如波特酒，雪利酒和玛萨拉有很长的保质期，因为添加了白兰地。虽然这些葡萄酒放在高架子上看起来确实很棒，但它们在光和热的照射下会更快地失去其鲜活的味道。只有马德拉和马萨拉这两种葡萄酒会永远保持开放状态——它们已经被氧化和煮熟了!你要知道，甜酒越甜，它的保质期就越长。同样的以温度为基础的规则也适用于此:最好把它们储存在冰箱里。

6. 思考：为什么葡萄酒会变质？

简而言之:开封后储存的葡萄酒有两种主要的变质方式。第一种方式是当醋酸菌消耗葡萄酒中的酒精并将其代谢成醋酸和乙醛。这使得葡萄酒有一种尖锐的，类似醋的味道。此外，酒精会氧化，产生一种果仁味，破坏果香，使葡萄酒失去新鲜果香。这都是化学反应，所以温度越低，反应越慢。