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红酒中单宁是什么意思?

广西好的葡萄酒12个月前724℃

红酒中单宁是什么意思?

红酒中单宁是什么意思?



葡萄酒爱好者经常谈论单宁,但它们是什么呢?单宁是品酒的重要指标,基本上指葡萄酒的干燥,苦涩和涩味。它最常与红酒有关,与许多白葡萄酒中的甜味相反。

 

单宁浓度高或者低绝对不是一件好事或坏事。一些红酒因其高单宁含量而广受赞誉。然而,并不是每个喝酒的人都会口干舌燥。这有助于了解单宁及其对葡萄酒口味的影响,这是选择适合你的葡萄酒的关键。

 

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1. 什么是单宁?

 

单宁本质上是一种葡萄酒的起皱作用。通常,在没有时间随着年龄的增长而软化的年轻红酒中,它通常更具优势。单宁含量高的葡萄酒可谓苦涩。

 

单宁来自用于生产葡萄酒的葡萄的皮,茎和种子。从技术上讲,它们是植物来源的多酚。红酒与葡萄的接触时间更长,这就是为什么它们往往单宁含量更高的原因。

 

单宁还可以来自用于许多陈年葡萄酒的橡木桶。这些木单宁会被葡萄酒吸收,在橡木的情况下,葡萄酒中会出现香草味。

 

· 单宁通常被认为是喝红酒时“口干”的质地成分。

· 单宁主要负责使红酒具有明确的结构或“酒体”。它类似于骨骼为身体提供支撑并允许其移动的方式。

 

· 单宁通常是建议你在饮用葡萄酒之前先对其进行“呼吸”或充气的原因之一。空气使单宁酸软化,尤其是在年轻的红酒中。

 

· 单宁还存在于茶,坚果(如核桃和杏仁),黑巧克力,香料(如肉桂和丁香),一些水果(如石榴和葡萄),木瓜和红豆中。

 

 

2. 品尝单宁

 

单宁酸很难描述,最好是自己发现口味。有一个简单的方法,它涉及到一杯茶。这项简单的测试将使你能够鉴定单宁,而不会带来葡萄酒其他成分的复杂性。

 

00001. 冲泡一杯浓烈的红茶

00002. 在添加任何奶油或糖使其软化之前先小口喝一口。你品尝到的干燥涩味化合物是单宁。

 

       有了这一经验,你应该能够重返红酒品尝会,并能够识别单宁。

 

 

3. 高单宁红葡萄酒

 

许多类型的葡萄酒被认为单宁含量高。通常,这与所谓的“浓郁”红酒相吻合。尽管同一品种的葡萄酒由于其产量可能或多或少地具有单宁性,但你通常会发现它们是单宁含量高的葡萄酒:


· 波尔多红酒

· 赤霞珠

· 托斯卡纳葡萄酒和任何用桑娇维塞葡萄酿制的葡萄酒

· 设拉子或西拉

 

       除了口味之外,单宁含量高的葡萄酒比单宁含量少的葡萄酒更容易装瓶。继续保存该出租车几年!

 

4. 低单宁红葡萄酒

 

如果你刚刚开始探索红酒并想将其制成单宁,那么你将要考虑一些甜度更高的红酒。开发单宁葡萄酒的味觉需要一些时间,有些人从来没有真正到达过那里。不过,这并不意味着你只能选择白葡萄酒。

 


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