初学者葡萄酒

    想开启你的葡萄酒探索之旅吗？以下这些简单易懂的指南将帮助你发现自己的味蕾，并开始漫长而美味的红酒之旅。

    1. 品酒入门

    学习品尝红酒其实与欣赏艺术没有什么区别，因为你获得的乐趣与你的努力成正比。你越训练你的味觉感知能力，就越能理解和享受优质葡萄酒所表达的细微差别和细节。在味觉训练上投入的时间和精力是有益的，而且非常非常有趣。

    2. 如何品尝葡萄酒

              嗅出并解开复杂的葡萄酒香气的能力对于品尝至关重要。吞咽一口酒时，试着屏住呼吸，用嘴巴来呼吸。你会发现大多数味道都被屏蔽了。关键就在于你的上颚。一旦学习了如何屏蔽大部分的味觉，你就将获得分离风味的能力——注意到风味的展现和相互作用方式，并用你的语言来描述它们。

            这正是葡萄酒专业人士（制造，出售，购买和撰写葡萄酒的人）能够做到的。对于任何葡萄酒爱好者来说，这是最美好的回报。

            虽然没有正确或错误的方法来学习如何品尝，但确实有一些“规则”十分适用。

            首先，你需要有条理性和足够的专注。找到自己的方法并始终如一地遵循。当然，并非每个玻璃杯或一瓶葡萄酒都必须采用这种方法进行分析。但是，如果你真的想了解葡萄酒，那就需要一定的奉献精神。每当你手里拿着一杯葡萄酒时，养成一种好习惯，花一分钟时间停止所有谈话，排除所有干扰，将注意力集中在葡萄酒的外观，香气，风味和完成分析上。

    3. 初学者的“好酒”

    你可能已经多次从朋友和专家那里听到，你喜欢的任何酒都是好酒。如果你只是单纯地享受美酒，那确实如此。你只需要抿一口一口，吞下去，让内心决定“是”或“否”就可以结束了。

            的确，弄清你的喜好是品酒的重要组成部分，但这不是唯一的组成部分。快速通过对葡萄酒的判断与真正理解和评估葡萄酒不同。如果品尝得当，你将能够确定尝试的每种葡萄酒的主要风味和气味成分。你将了解所有最重要的品种葡萄的基本特征，除此之外，还知道来自世界最佳葡萄酒产区的混合葡萄酒的基本特征。你还可以快速指出劣质葡萄酒中的特定缺陷。

    4. 寻找酒中的瑕疵

             请放心，确实有一些不好的葡萄酒，但不是所有的人都贪小便宜。其中，一些缺陷是由于酿酒不良造成的，而其他缺陷则是由软木塞或存储不良造成的。如果要在餐厅或者代理商那里订购一瓶葡萄酒，那你要确定收到的葡萄酒的口味与预期的口味相同。你不能总是以来餐厅的服务员来提醒这瓶葡萄酒是否更换过软木塞子。最终你要自己通过对葡萄酒的认知能力，嗅出常见的故障，例如从称为TCA的软木塞子中闻到的潮湿，发霉的气味，这个理由无疑会使你更容易退回葡萄酒。

    7. 发现不同的葡萄酒类型

葡萄酒初学者可能知道红葡萄酒和白葡萄酒之间的基本区别，但了解所有葡萄酒类型和品种也很重要。你可以探索从霞多丽到维奥尼，赤霞珠到仙粉黛的所有产品。

    8. 探索葡萄酒产区

            葡萄酒几乎在世界上每个国家和地区都有生产。这些国家通常被称为“旧世界”或“新世界”。“旧世界”由葡萄酒生产历史悠久的地区组成，例如欧洲和地中海的部分地区。一些最著名的“旧世界”葡萄酒产区包括法国，意大利和德国，这些地区高度关注土壤和气候的独特特征，使它们的葡萄酒具有一定的地方感。“新世界”（顾名思义）用于描述较新的葡萄酒产区，例如美国，澳大利亚和智利。这些地区气候较热，通常使用不同的方法来进行标签; 他们倾向于使用葡萄而不是标签上的区域来识别。

            在学习如何选择葡萄酒的同时，了解一些主要的葡萄酒产区和以它们最著名的葡萄会对你有所帮助：

    最受欢迎的地区和葡萄

    9. 阅读酒标

            乍一看，葡萄酒标签可能会使刚入门的人感到困惑和不解。幸运的是，新世界葡萄酒生产商通过直接在标签上列出葡萄，使初学者更容易了解这款酒。旧世界地区通常依赖葡萄酒消费者来熟悉该地区，例如知道勃艮第红葡萄酒是黑皮诺。

旧世界的葡萄酒可能会这样写：

2009年红磨坊（ChâteauMoulin de Grenet）卢萨克·圣艾美浓

新世界的葡萄酒可能是这样的：

Cakebread 2006 Merlot，纳帕谷

            法国葡萄酒被列为“ 圣埃美隆 ”，前提是消费者意识到圣埃美浓的葡萄酒主要是梅乐。另一方面，来自加利福尼亚州纳帕市的葡萄酒列出了该地区和葡萄品种。随着你对葡萄酒的研究越来越多，你将能轻易地分辨所有葡萄酒品种和生产它们的旧世界地区。

            旧世界的葡萄酒生产商逐渐意识到，为了在全球市场上竞争，他们需要提高用户体验。但是，随着时代的变化，对如何阅读葡萄酒标签的深刻理解将永远是一项有用且不过时的技能。

            葡萄酒标签有几个重要组成部分。它们的位置可能会略有不同，但是如果你知道要查找的内容，则将更容易发现它们：

各种地区生产商的酒精度、年份、可选的附加项目：葡萄园、庄园储备、品鉴记录、历史等等。
质量级别：AOC，DOC等

一旦你已经学习了基本的葡萄酒知识，你可以探索更复杂的标签，如德国晚收的雷司令等等。

    10. 买酒

            我们生活在一个采购葡萄酒从未如此简单的时代。你可以在网上轻松找到葡萄酒零售商。购买最优惠的价格或稀有的瓶子。并且包邮到家哦！

            在开始投入学习之前，你需要通过拥抱品尝和确定自己喜欢的东西的方式来发现自己的口味。与朋友外出用餐或参加聚会时，请保持开放的态度！丰富的赤霞珠可能会一开始吸引你，但你也可以根据自己的喜好来品尝异国风情的雷司令。没有什么比“世界那么大，我要去尝尝”更好的发现葡萄酒的方法了。

    11. 葡萄酒服务提示

            现在你已经花了时间学习如何品尝葡萄酒，世界各地和葡萄，阅读葡萄酒标签和购买葡萄酒的基本知识，现在该喝酒了！

对于初学者，请确保你的葡萄酒以其绝对最佳的状态饮用。为此，请注意葡萄酒服务的以下三个原则：玻璃器皿，温度和保存。

     玻璃器皿

            每个葡萄酒都有独特的东西可以提供给你的感官。大多数酒杯的形状都经过特殊设计，以突出那些具有特色的特征，将酒引导至舌头和鼻子的关键部位，在此可以充分享用。尽管可以在任何玻璃杯中品尝葡萄酒，但针对特定葡萄酒类型设计的玻璃杯可以帮助你更好地体验其细微差别。用一整套漂亮的高脚杯来装饰你的房子，你将获得丰厚的回报。

    温度

            所有葡萄酒，无论其颜色如何，均以相同的温度存储。但是红葡萄酒和白葡萄酒在完全不同的温度下消耗。人们经常喝过冷的白葡萄酒和太热的红葡萄酒，限制了你可以享用该葡萄酒的数量。过冷的白色将失去一部分味道，而太暖的红色通常松弛而含酒精。这是达到理想葡萄酒服务温度的关键：

            尽管这是一个有用的指南，但并非每个人都手拿温度计。一个好的经验法则是注意白葡萄酒在饮用前应先冷藏，红葡萄酒应有时间升高温度。理想情况下，白葡萄酒应该在冰箱温度（4°）和存储温度（13°）之间，红葡萄酒应该在存储温度和室温之间，通常高达21°。

            如果你的葡萄酒放在温度为12°-14°的温度控制装置中，则在使用前半小时将一瓶白葡萄酒倒入冰箱，并在使用前半小时将红葡萄酒从存储中取出。这样可以让你的白葡萄酒有时间冷却，让红葡萄酒有时间变热。如果你还没有购买储酒冰箱，然后将葡萄酒保存在室温下或放在冰箱中，则相反。将红葡萄酒放在冰箱中半个小时，然后将白葡萄酒从冰箱中取出半个小时。最好在比白酒凉爽的温度下享用甜酒，起泡酒和桃红葡萄酒。

    保存

          当你将酒中的剩余酒装进瓶子时，如何正确地保存好剩余葡萄酒是关键中的关键。当葡萄酒与空气接触时，它会迅速变质。要减慢劣化过程，请使用快速真空泵吸出多余的空气。瓶中的空气越少，葡萄酒的寿命就越长。