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白葡萄酒知识-白葡萄酒是什么味道-白葡萄酒是什么葡萄做的

广西好的葡萄酒11个月前842℃

白白葡萄酒知识-白葡萄酒是什么味道-白葡萄酒是什么葡萄做的

 

 

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全球约有数百种酿酒白葡萄品种,与全球各地种植的酿酒白葡萄一样,本篇文章有很多关于白葡萄酒的信息可以了解。话虽如此,可能最经常只会遇到其中的少数几个葡萄。在此白葡萄酒基本知识部分,我们介绍最常见的白葡萄酒葡萄的风味特征和区域。



 

1.霞多丽


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味道:青苹果,柑橘,菠萝,番木瓜


霞多丽品种繁多,广受欢迎,在世界范围内广为种植。它到达了勃艮第的矿物镶嵌的顶峰,在加利福尼亚澳大利亚的热带地区变得成熟,并且非常适合新橡木桶。它通过苹果酸乳酸发酵获得黄油香气,并通过在新桶中陈化获得烘烤或香草味。就其本身而言,年轻霞多丽最有可能回味到新鲜的青苹果,既有气味,也有风味。根据酿酒师的不同,可以将其制成酥脆的,石质的,黄油的和烤面包的,或者以青苹果和柑橘的味道制成鲜亮的。

 

 

2.Chenin Blanc

 

味道:成熟的苹果,柠檬下落,梨,哈蜜


Chenin Blanc法国卢瓦尔河谷常见的白葡萄。它用途广泛,可以生产干,杂,起泡和甜葡萄酒。Chenin Blanc酿造的葡萄酒在南非也被称为Steen,通常表现出花香,苹果和梨样的味道以及果断的酸度。

 

 

3.Gewürztraminer

 

味道:荔枝,葡萄柚,花,滑石


这款葡萄到达阿尔萨斯(Alsace)的顶点,在那里酿制出浓烈的花香,芳香,辛辣的葡萄酒,范围从干到甜。在俄勒冈州和意大利北部这样的气候较凉爽的地区(简称为Traminer),Gewürztraminer酿制出一种酥脆的葡萄柚味白葡萄酒,很少见到橡木,通常与亚洲菜肴和辛辣食物搭配得很好。

 

 

4.格吕纳·韦特利纳

 

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味道:苹果,桃子,柑橘和矿物香精


占超过三分之一在所有种植的奥地利品种GrünerVeltliner是目前最流行的品种。捷克共和国,斯洛伐克甚至美国都种植了少量的GrünerVeltliner种子,但当在其祖国奥地利种植和酿酒时,它的表现力最强。精心制作的GrünerVeltliner可以展现出广泛的风味和风格,这只会增加其神秘感和魅力。这款酒的未酿造和未酿造版本具有绿色葡萄和苹果的风味,以及桃子,柑橘和矿物质的香气。顶级选择来自产量较低的葡萄园,并允许在橡木桶中陈化。这通常会引起白胡椒和辛辣的特性,并与这些低产量葡萄酒所拥有的醇厚的水果和丰富的矿物质骨架融为一体。

 

 

5.玛珊


味道:小杏仁饼,白桃,梨


洛桑(Marsanne)是北部罗纳河地区最重要的白葡萄酒,直到最近才开始在美国被贴上品种标签。在这里和法国,它经常与RoussanneViognier和(有时)Grenache Blanc 混Marsanne能够可靠地成熟,并酿造出醇厚,低酸的葡萄酒,并带有杏仁,白桃和淡香梨的风味。澳大利亚拥有世界上最古老的种植园。

 

 

6.马斯喀特


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味道:桔子,蜜桔


世界各地有很多马斯喀特葡萄品种,但所有品种都具有穿透橙子的香气。发酵干燥后,马斯喀特(Muscat)的水果味和风味通常会带出一丝甜味。它可以制成优质的起泡葡萄酒,尤其是意大利北部的Moscato d'Asti,也可以制成丰富的甜点酒,例如Beaumes de Venise。澳大利亚的强化麝香葡萄将葡萄带到了最甜美,最浓郁的极端。

 

 

7.黑比诺


味道:青苹果,柑橘


霞多丽相似,但更轻盈,更优雅,白比诺从来没有像他的大兄弟比诺·格里乔那样享有声誉。但是在意大利东北部的阿尔萨斯,俄勒冈州和加利福尼亚的部分地区,制作了一些非常不错的版本,从轻度草药到辛辣再到柑桔。黑皮诺最好用不锈钢制成。

 

 

8.灰皮诺/格里高


味道:柑橘,新鲜的梨,瓜


黑比诺(Pinot Grigio)酿造清淡,蓬松,可食用的白葡萄酒,不会用橡木和酒精掩盖口感。最受欢迎的版本来自Tre Venezie,但是阿尔萨斯和德国的Pfalz地区也都很好地使用了这种葡萄。它的另一种自我,pinot gris(相同的葡萄,不同的名字),已经成为俄勒冈州的杰出白葡萄酒,在这里生产出活泼的梨味葡萄酒,可能带有一点水果甜味。加利福尼亚州的比诺灰皮诺(Pinot Grigio)重一些,但华盛顿的葡萄酒商生产的烈性酸葡萄酒与海鲜非常匹配。

 

 

9.雷司令


味道:青苹果,柑橘,杏子,桃子,金银花


在风味方面,雷司令从干枯,石质到花香和甜味,都与Chenin Blanc相似。而最甜蜜的版本则可以使用数十年。雷司令最伟大的是Mosel-Saar-RuwerRheinhessenRheingau德国葡萄酒。紧随其后的是阿尔萨斯。华盛顿,纽约和澳大利亚可以说是欧洲以外的雷司令的最佳典范,从干脆的雷司令与贝类和环太平洋菜肴完美搭配,再到蚀刻后的酸甜苦辣的雷司令和冰酒。

 



10.鲁桑


味道:石灰,柑橘,核果


卢珊(Roussanne)在法国南部广泛种植,并已在加利福尼亚州的罗纳河游骑兵和华盛顿州大受欢迎。浓郁的酸橙和柑橘味,其神经性酸使其成为玛珊的完美调配搭档。

 

 

11.长相思/白葡萄酒


味道:草,草本,柑橘,菠萝,桃子


长相思在世界各地都表现出色,是一种变色龙葡萄,可以在广泛的成熟度中提供有趣的风味。罗伯特·蒙达维(Robert Mondavi)于1970年代创造的FuméBlanc绰号被用作销售头,至今仍被广泛使用,并经常表明该酒已经过桶发酵。在卢瓦尔河谷的桑塞尔(Sancerre)普伊富美Pouilly-Fumé),它具有强烈的草本,草味辛辣味,并结合了土壤中的支撑酸和石质矿物质。它已成为新西兰的基准白葡萄酒,其中以绿色柑橘和浆果味的味道为主。在加利福尼亚,它有多种样式,但通常经过成熟和桶装发酵,使其像桃红色的热带霞多丽。收成较晚的长相思通常与塞米隆混酿,酿造出一些世界上最伟大的甜葡萄酒,最著名的是uter

 

 

12.塞米隆


味道:无花果,瓜,轻的草本


Sémillon像它的经常交配的长相思(Sauvignon Blanc)一样,可以酿造出优质,干爽的白葡萄酒,以其质地和柔和的草香而著称,或者可以进行后期收获,与葡萄孢干缩在一起,并成为世界上一些著名的葡萄酒。最好的甜点酒。作为单品种,它取得的成功很少,尽管华盛顿州和澳大利亚一样在葡萄方面做得很好。尽管Sémillons酸度低,但它可以陈酿良好,并带有一层微妙的香料和香草。年轻的Sémillons口味无花果和甜瓜,随着年龄的增长,增加了叶子的香气。

 

 

13.维欧尼


味道:花,柑桔皮,杏子,桃子


薇奥涅(Viognier)具有强烈的芳香性,当完全成熟后,就会散发出杏子,桃子和柑桔皮的气味。这是一种很难酿造的葡萄酒,因为它在不成熟的时候可能会非常苦涩,而在过熟时会变得松弛而又热。使用这种葡萄制成的优质葡萄酒在华盛顿,加利福尼亚和澳大利亚生产,倾向于成熟,炽热,桃红色的风格。Viognier还与西拉(Syrah)混合和/或共同发酵,为成品红酒增添了柑橘和花的美妙香气。

 


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